Sustitutos de huevo (base trigo)

Origen

Sistemas funcionales basados en proteínas/almidones de trigo para reemplazo parcial o total de huevo. Origen: Australia y EE.UU.

Características

Aportan volumen, cohesión, miga uniforme, estabilidad y reducción de costo o alérgeno huevo.

Beneficios

Reduce dependencia de huevo, costos y variabilidad de suministro. Apoya formulaciones veganas o egg-reduced.

Usos y aplicaciones

Pasteles, muffins, galletas, panes, batidos de panificación, mezclas secas y productos veganos.