Manteca de cacao

Origen

Grasa natural del cacao obtenida por prensado del licor de cacao; puede ser natural o desodorizada. Origen agrícola global (Africa, Asia, América Latina).

Características

Funde cerca de la temperatura corporal; aporta brillo, liberación limpia de sabor. 

Beneficios

Mejora sensación en boca y se percibe la calidad en chocolate y coberturas. Ayuda a diseñar matrices grasas premium con perfil de fusión limpio.

Usos y aplicaciones

Chocolate, coberturas, confitería, rellenos, helados, barras y cosmética/food-grade cuando aplique.