Almidón de chícharo

Origen

Almidón nativo de chícharo amarillo; clean label y de tratamiento físico. Origen: Bélgica.

Características

Espesante, texturizante, ligante y generador de cuerpo; útil para extrusión y sistemas gluten-free. Controla viscosidad, gelificación, textura y estabilidad congelación/descongelación.

Beneficios

Optimiza textura y estabilidad de proceso. Puede sustituir grasas o estabilizar rellenos en matrices clean label.

Usos y aplicaciones

Fideos, salsas, sopas, snacks extruidos, panificación sin gluten, productos plant-based y rellenos.