Manteca de cacao

Origen

Manteca de cacao obtenida mediante el prensado del licor de cacao; puede ser natural o desodorizada. Regiones agrícolas globales: África, Sudamérica, Asia.

Características

Se funde a una temperatura cercana a la corporal; aporta brillo, textura y propiedades de fusión a las tabletas de chocolate.

Beneficios

Proporciona una textura suave en boca, el característico chasquido de las tabletas de chocolate y realza la calidad percibida del chocolate y los recubrimientos. Ayuda a diseñar matrices de grasa premium con un perfil de fusión uniforme.

Usos y aplicaciones

Confitería de chocolate, recubrimientos, rellenos, helados, tabletas y productos cosméticos/alimentarios, cuando corresponda.