Cuando se piensa en un dulce o postre, es de esperarse que el chocolate aparezca en las primeras opciones para deleitarse. Lo que la mayoría ignora, es que para llegar a este resultado se tiene que pasar por un proceso que comienza con un grano tan amargo que es casi incomible. Después de un largo viaje de varias transformaciones, obtenemos el chocolate.
En este proceso, después de la molienda de semillas de cacao previamente descaradas y tostadas, encontramos el alma del chocolate: el licor de cacao.
"El licor o pasta de cacao es un ingrediente clave que aporta la firma gustativa, dando un gran impacto en el resultado final del sabor del chocolate."
Es aquí donde se almacena la mayor parte de los beneficios del fruto, siendo rico en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres, combatiendo también el envejecimiento con la producción de oxido nítrico, un compuesto esencial para la función cardiaca. Además, incentiva la producción de serotonina, la hormona del placer, que estimula el sistema nervioso central.
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