Cocoas naturales y alcalinas

Origen

El cacao en polvo proviene de granos de cacao cultivados en árboles de cacao en tres regiones principales del mundo: África Occidental, Sudamérica y el Sudeste Asiático. Los granos de cacao se cosechan, fermentan, secan y muelen hasta obtener licor de cacao. Este licor se prensa para separar la manteca y la torta; la torta de cacao se muele hasta obtener un polvo que puede ser natural o alcalinizado.

Características

El cacao en polvo influye en el color y el sabor de los alimentos. La alcalinización crea tonos rojizos/oscuros, menor acidez/mayor pH y un sabor a cacao más intenso. Se encuentran disponibles diversos contenidos de grasa, pH, colores y sabores, todos con niveles de finura consistentes.

Beneficios

Permite ajustar el color y el sabor de cualquier producto. Proporciona un perfil sensorial definido, una experiencia placentera y un valor superior.

Usos y aplicaciones

Pasteles, galletas, bebidas lácteas o vegetales, helados, cereales, rellenos, coberturas y confitería.